Rahasia Dapur: Resep Tempe Goreng Tepung Krispi, Renyah Tahan Lama Meski Sudah Dingin!

VIVA Semarang, Kuliner – Tempe adalah sang primadona meja makan Nusantara. Kudapan ini selalu punya tempat istimewa di hati para pecinta kuliner Indonesia. Teksturnya padat, rasa gurih alaminya khas, dan harganya bersahabat di kantong. Hal ini menjadikan tempe sebagai lauk andalan sejuta umat.

Dari sekian banyak cara menyulap tempe jadi hidangan lezat, tempe goreng tepung krispi selalu jadi juaranya. Tapi siapa sangka, di balik renyahnya yang menggoda, ada teknik dan bahan rahasia yang wajib kamu tahu agar kriuknya tetap nendang walau sudah dingin!

Kuncinya? Tepung dan air!

Supaya tempe goreng kamu tidak berubah jadi lembek dalam hitungan menit, rahasianya ada di dua hal utama, yaitu jenis tepung dan suhu air.

Gunakan tepung terigu protein rendah. Ini akan menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah.

Tambahkan tepung beras sebagai campuran untuk efek kriuk. Perbandingannya idealnya 3:1 (75 gram terigu : 25 gram beras).

Dan yang paling sering dilewatkan: air es! Air dingin akan bereaksi saat terkena minyak panas dan menciptakan tekstur renyah sempurna pada balutan tepung.

Yuk, coba resep berikut ini di dapur kamu:

Bahan-bahan:

1 papan tempe (iris setebal 0.5 cm)

75 gr tepung terigu protein rendah

25 gr tepung beras

1/2 sdt baking powder

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

Garam secukupnya

1/4 sdm kaldu bubuk (opsional)

Air es secukupnya

Minyak goreng banyak untuk deep-fry

Langkah memasak:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam hingga benar-benar lembut.

2. Campur tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Aduk rata lalu bagi jadi dua bagian.

3. Siapkan air es dingin menggigil, lalu campur dengan bumbu halus dan kaldu bubuk. Aduk rata.

4. Masukkan satu bagian tepung ke dalam air es berbumbu dan aduk hingga adonan encer merata.

5. Rendam irisan tempe dalam adonan basah ini sekitar 5 menit agar bumbunya meresap.

6. Sementara itu, panaskan minyak banyak dengan api sedang.

7. Ambil tempe dari rendaman, goreng sebentar hingga permukaan mulai menguning. Angkat dan tiriskan.

8. Langsung balurkan tempe ke sisa adonan tepung kering, tekan-tekan agar menempel maksimal.

9. Goreng kembali hingga kuning keemasan dan renyah menggoda!(TJ)