Sapi Sapi Gemuk Khas Salatiga: Gurih, Manis, Empuk Menggoda!

Viva Semarang – Pernahkah Anda mencicipi sate sapi dengan daging gemuk, bumbu gurih manis yang meresap hingga ke serat dagingnya? Rasanya mirip dendeng namun tekstur empuk yang memanjakan lidah. Itulah Sate Sapi Khas Ungaran dan Salatiga.

Berbeda dengan sate pada umumnya, sate ini menawarkan sensasi rasa yang unik dan pastinya bikin ketagihan. Disajikan dengan sambal kacang yang kental, serta taburan irisan bawang merah dan cabai rawit hijau segar, sate ini siap memanjakan selera Anda.

Mari kita bongkar rahasia di balik kelezatan sate sapi ini!

Kunci utama sate yang empuk dan lezat tentu saja ada pada pemilihan daging. Anda bisa memilih dua jenis daging sapi yang paling direkomendasikan:

 * Daging Has Dalam (Tenderloin): Ini adalah pilihan premium untuk sate yang super empuk dan minim lemak. Cocok bagi Anda yang menginginkan tekstur daging yang lumer di mulut.

 * Daging Sandung Lamur (Brisket): Jika Anda menyukai sate dengan sedikit lemak yang memberikan kelembutan dan aroma khas, sandung lamur adalah pilihan tepat. Bagian ini juga memberikan cita rasa gurih yang lebih kuat setelah dimarinasi dan dibakar.

Pilihlah daging yang segar dan potong agak besar dan melawan serat agar hasil sate lebih gemuk empuk.

Resep Sate Sapi

Resep ini akan menghasilkan sate dengan cita rasa gurih manis yang meresap, mirip dengan bumbu dendeng namun dengan tekstur daging yang gemuk dan empuk.

Bahan-Bahan:

 * 500 gram daging sapi (has dalam atau sandung lamur), potong dadu ukuran sekitar 2x2 cm

 * 25 tusuk sate

 * Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan olesan saat membakar

Bumbu Halus Marinasi:

 * 8 siung bawang merah

 * 5 siung bawang putih

 * 3 butir kemiri, sangrai

 * 1 ruas jari jahe

 * 1 ruas jari lengkuas

 * 1 sendok teh ketumbar bubuk

 * 1/2 sendok teh merica butiran

 * Garam secukupnya

Bumbu Perasa Marinasi:

 * 100 gram gula merah, sisir halus

 * 3 sendok makan kecap manis

 * 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 3 sendok makan air hangat)

 * 1 sendok makan air perasan jeruk limau/nipis

 * 1 sendok makan minyak wijen (opsional, untuk aroma lebih kaya)

Bahan Sambal Kacang:

 * 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang

 * 3 siung bawang putih, goreng sebentar

 * 3 buah cabai merah besar, goreng sebentar (sesuaikan selera pedas)

 * 3 buah cabai rawit merah, goreng sebentar (sesuaikan selera pedas)

 * 1 lembar daun jeruk

 * 1 ruas jari kencur (opsional, untuk aroma)

 * Gula merah secukupnya

 * Garam secukupnya

 * Air hangat secukupnya

 * Kecap manis secukupnya (opsional)

Pelengkap:

 * Bawang merah, iris tipis

 * Cabai rawit hijau, iris tipis

 * Lontong atau nasi putih hangat

Cara Membuat:

1. Marinasi Daging:

 * Haluskan semua bumbu halus marinasi. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

 * Dalam wadah besar, campurkan potongan daging sapi dengan bumbu halus yang sudah ditumis.

 * Tambahkan gula merah sisir, kecap manis, air asam jawa, air perasan jeruk limau/nipis, dan minyak wijen (jika menggunakan).

 * Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan meresap ke dalam daging. Remas-remas daging sebentar agar bumbu lebih meresap.

 * Diamkan daging minimal 2-4 jam di dalam kulkas. Lebih baik lagi jika dimarinasi semalaman agar bumbu benar-benar meresap dan daging lebih empuk.

2. Buat Sambal Kacang:

 * Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

 * Goreng sebentar bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.

 * Haluskan kacang tanah, bawang putih goreng, cabai goreng, daun jeruk, dan kencur (jika menggunakan) menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air hangat secara bertahap hingga kekentalan yang diinginkan.

 * Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata. Koreksi rasa. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis jika suka.

3. Bakar Sate:

 * Panaskan arang di atas bakaran sate atau siapkan teflon panggangan.

 * Tusuk potongan daging sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate. Setiap tusuk bisa berisi 3-4 potong daging.$

 * Bakar sate di atas arang atau teflon panggangan. Bolak-balik sate secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.

 * Selama proses pembakaran, Anda bisa mengolesi sate dengan sisa bumbu marinasi atau sedikit kecap manis yang dicampur minyak agar lebih mengkilap dan rasanya semakin kuat.

 * Bakar hingga sate matang sempurna, empuk, dan sedikit gosong di beberapa bagian untuk aroma bakaran yang khas.

4. Penyajian:

 * Sajikan sate sapi marinasi hangat dengan sambal kacang di sampingnya.

 * Taburi sate dengan irisan bawang merah dan cabai rawit hijau segar.

 * Nikmati bersama lontong atau nasi putih hangat.

Sate Sapi ini adalah hidangan yang lezat untuk acara kumpul keluarga atau sekadar memuaskan selera Anda akan sate yang berbeda. Kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dari sambal kacang serta segarnya irisan bawang dan cabai akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selamat mencoba!