Resep Telur Dadar Padang yang Tebal dan Padat

Viva Semarang, Kuliner – Telur dadar Padang bukan sekadar telur dadar biasa. Teksturnya yang tebal dan padat dengan aroma rempah yang khas membuatnya jadi lauk favorit banyak orang. Rahasia kelezatannya terletak pada komposisi bumbu dan cara memasaknya yang unik. Yuk, kita buat sendiri telur dadar Padang yang memiliki rasa otentik dan lezat! Begini tips memasak lauk enak ini.

Bahan-Bahan:

 * 6 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam, tapi telur bebek akan menghasilkan tekstur yang lebih padat)

 * 3 batang daun bawang, iris tipis

 * 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

 * 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

 * 1/2 sdt kunyit bubuk

 * 1/2 sdt ketumbar bubuk

 * 1/2 sdt merica bubuk

 * 1/2 sdt garam (sesuai selera)

 * Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

 * 6 siung bawang merah

 * 3 siung bawang putih

 * 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

 * 2 cm jahe

 * 2 cm kunyit

 * 1/2 sdt garam

Cara Membuat

 * Siapkan Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu benar-benar halus agar tercampur rata.

 * Campurkan Semua Bahan: Pecahkan telur bebek dalam mangkuk besar. Masukkan bumbu halus, daun bawang, daun jeruk, serai, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur sempurna. Kocok adonan hingga sedikit berbusa. Ini akan membantu adonan telur mengembang saat dimasak.

 * Panaskan Minyak: Siapkan wajan dengan api sedang. Tuang minyak goreng yang cukup banyak, kira-kira setebal 1 cm di dasar wajan. Panaskan hingga benar-benar panas. Minyak yang banyak dan panas adalah kunci untuk membuat telur dadar mengembang dan tidak lengket.

 * Masak Telur: Tuang semua adonan telur ke dalam wajan yang sudah panas. Biarkan sebentar hingga bagian bawahnya mulai kokoh dan berwarna kecoklatan. Kecilkan api sedikit.

 * Lipat Telur: Gunakan spatula untuk melipat telur menjadi dua atau tiga bagian. Tekan perlahan agar telur semakin padat. Lanjutkan masak hingga kedua sisi telur matang sempurna dan berwarna coklat keemasan.

 * Sajikan: Angkat telur dadar dari wajan dan tiriskan. Potong-potong sesuai selera dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih. Telur dadar Padang yang tebal dan padat siap dinikmati!

Tips Sukses Membuat Telur Dadar Padang

 * Pilih Telur Bebek: Telur bebek memiliki kandungan protein dan lemak yang lebih tinggi, sehingga menghasilkan tekstur telur dadar yang lebih padat dan kokoh.

 * Gunakan Banyak Minyak: Jangan takut menggunakan minyak banyak. Minyak panas yang cukup akan membuat bagian luar telur dadar langsung matang dan membentuk lapisan, sehingga adonan di dalamnya tidak bocor dan bisa mengembang dengan baik.

 * Api Jangan Terlalu Besar: Saat adonan sudah masuk wajan, kecilkan api. Ini penting agar bagian dalam telur dadar bisa matang merata tanpa gosong di luar.

 * Bumbunya Harus Pas: Jangan lewatkan bumbu-bumbu yang diiris halus seperti daun bawang, daun jeruk, dan serai. Bahan-bahan ini yang memberikan aroma khas pada telur dadar Padang.(TJ)