Resep Kering Kacang Teri Ala Nasi Angkringan
- Ilustrasi AI
Viva Semarang, Kuliner – Kering kacang teri dengan tingkat kepedasan sedang dan paduan cabai keriting merah selalu menjadi lauk pendamping yang sangat dicari untuk menikmati nasi hangat, terutama gaya sajian nasi kucing ala angkringan. Perpaduan gurihnya kering teri medan yang berpadu dengan renyahnya kacang tanah, berbalut bumbu iris yang karamelisasi secara pas, menghasilkan tekstur kering yang tahan lama tanpa menggunakan pengawet kimia.
Berikut adalah panduan lengkap meracik kering kacang teri pedas sedang khas sajian warung angkringan yang praktis dan anti lembek.
Bumbu dan Bahan Utama
250 gram kacang tanah, cuci bersih sebentar lalu tiriskan
150 gram ikan teri medan, seduh air panas sebentar untuk mengurangi kadar asin berlebih, lalu tiriskan dan goreng hingga kering kecokelatan
10 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya lalu iris tipis
2 sentimeter lengkuas, memarkan
2 sendok makan gula merah, iris halus
1 sendok teh air asam jawa
Garam dan kaldu bubuk secukupnya (sesuaikan karena teri sudah memiliki rasa asin alami)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Langkah Pembuatan
Menggoreng Kacang Tanah
Panaskan minyak dalam jumlah cukup di atas api sedang. Masukkan kacang tanah saat minyak belum terlalu panas agar matang merata hingga ke bagian dalam. Goreng sambil terus diaduk hingga berwarna kuning keemasan dan berbau harum. Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
Menggoreng Teri Medan
Gunakan minyak bekas menggoreng kacang dengan volume yang dikurangi. Goreng ikan teri medan dengan api sedang-kecil hingga benar-benar kering dan renyah. Angkat dan sisihkan bersama kacang tanah yang sudah digoreng.
Menumis Bumbu Iris
Sisakan sekitar dua sendok makan minyak di dalam wajan. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan irisan cabai merah keriting, lengkuas, serta irisan daun jeruk purut. Tumis terus hingga cabai layu dan matang sempurna agar aroma langunya hilang.
