Tahu Aci Tegal: Resep dan Tips Membuatnya

Viva Semarang, Kuliner – Tahu aci merupakan salah satu camilan khas Tegal yang populer. Perpaduan tekstur renyah dari aci dan lembutnya tahu membuat tahu aci disukai banyak orang. Selain mudah dibuat, camilan khas ini juga cocok disajikan untuk berbagai acara.

Berikut adalah resep lengkap dan tips memasak tahu aci Tegal yang renyah dan lezat.

Resep Tahu Aci Tegal

Bahan Utama:

 * 10 buah tahu kuning, potong diagonal menjadi bentuk segitiga

 * 150 gram tepung tapioka

 * 50 gram tepung terigu

 * 1 batang daun bawang, iris tipis

 * 1/2 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi

 * Garam secukupnya

 * Lada secukupnya

 * Air panas secukupnya

 * Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Halus:

 * 3 siung bawang putih

 * 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

 * Siapkan Tahu: Ambil tahu kuning Tegal yang sudah dipotong. Kerat bagian tengah tahu dengan pisau, lalu balik tahu.

 * Buat Adonan Aci: Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, kaldu bubuk sapi, garam, dan lada dalam satu wadah.

 * Haluskan Bumbu: Haluskan bawang putih dan ketumbar. Campurkan bumbu halus ke dalam adonan aci.

 * Uleni Adonan: Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk dan diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

 * Isi Tahu: Ambil satu potongan tahu, lalu isi bagian yang sudah dikerat dengan adonan aci. Lakukan hingga semua tahu terisi.

 * Goreng Tahu: Panaskan minyak goreng. Goreng tahu aci dengan api sedang hingga tahu berwarna keemasan dan adonan aci matang serta renyah.

 * Sajikan: Tiriskan tahu aci yang sudah matang. Sajikan selagi hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit.

Tips Membuat Tahu Aci Tegal yang Lezat

 * Gunakan Tahu Tegal Asli: Tahu Tegal memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah hancur saat digoreng, sehingga sangat cocok untuk resep ini. Jika tidak ada, bisa diganti dengan tahu kuning biasa.

 * Air Panas Harus Pas: Penggunaan air panas sangat penting untuk membuat adonan aci tidak lengket. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan mudah dibentuk. Jika terlalu banyak air, adonan akan terlalu lembek.

 * Adonan Aci Harus Kenyal: Pastikan adonan aci tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Adonan yang pas akan menghasilkan tekstur yang kenyal di dalam dan renyah di luar.

 * Goreng dengan Api Sedang: Menggoreng dengan api sedang akan memastikan tahu matang merata tanpa gosong. Adonan aci juga akan mengembang sempurna dan tidak terlalu berminyak.

 * Pilih Minyak yang Banyak: Gunakan minyak yang cukup banyak agar tahu terendam dan matang dengan sempurna.

 * Jangan Terlalu Sering Dibalik: Balik tahu sesekali saja saat menggoreng. Terlalu sering membalik tahu dapat membuatnya hancur dan adonan aci terlepas.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat tahu aci Tegal yang lezat, renyah, dan otentik di rumah. Selamat mencoba! (TJ)