Resep Telur Dadar Padang yang Tebal Berlapis dan Padat Berisi

Viva Semarang, Kuliner – Telur dadar adalah lauk sejuta umat yang sering jadi penyelamat saat bingung mau makan lauk apa. Cara membuat yang gampang dan tentu saja rasanya yang mudah akrab di mulut, membuat lauk yang satu ini menjadi salah satu favorit dari kalangan anak-anak hingga dewasa.

Telur dadar juga mengandung gizi yang bermanfaat bagi tubuh, terutama di masa pertumbuhan anak. Maka tak heran kalau kemudian terbawa terus hingga dewasa.

Nah, telur dadar pun kini semakin banyak variasinya, dari yang paling sederhana hingga yang dikombinasikan dengan berbagai bahan. Dan yang paling mudah dan sederhana tapi 

Salah satu telur dadar yang populer adalah telur dadar khas warung makan Padang. Ciri khasnya adalah telur dadar yang tebal dan berlapis, serta padat berisi.

Untuk menghasilkan tekstur yang tebal dan berisi, adonan telur dadar Padang tidak hanya mengandalkan telur, tetapi juga ditambahkan tepung beras dan kelapa parut sangrai. Bahan-bahan inilah yang menjadi kunci agar telur dadar mengembang sempurna dan tidak kempis setelah diangkat.

Berikut ini resep telur dadar Padang yang bisa Anda coba:

Bahan Telur Dadar Padang Tebal:

  3 butir telur bebek

  2 butir telur ayam

  4 sdm tepung beras

  5 sdm kelapa parut, sangrai

  100 ml minyak goreng

Bahan Iris:

  5 butir bawang merah

  3 buah cabai keriting merah

  2 batang daun bawang

  1 batang seledri

  1 lembar daun kunyit muda, buang tulangnya

  1 lembar daun jeruk muda, buang tulangnya

Bumbu Penyedap:

  1/2 sdt garam

  1/4 sdt kaldu jamur

Bumbu Halus:

  2 siung bawang putih

  1 butir kemiri

  1/2 sdt ketumbar bubuk

  1/4 sdt kunyit bubuk

  1/4 sdt merica bubuk

Proses Memasak:

  Telur bebek dan telur ayam dikocok rata.

  Tepung beras dimasukkan dan diaduk kembali.

  Semua bumbu iris, bumbu halus, bumbu penyedap, dan kelapa sangrai dicampurkan ke adonan telur hingga merata.

  Adonan kemudian digoreng dengan api sedang cenderung kecil. Api yang tidak terlalu besar ini penting agar telur dadar bisa matang sempurna hingga ke bagian tengah yang tebal, menjadikannya kokoh di luar namun tetap lembut di dalam.

Halaman Selanjutnya

Setelah sisi bawah cukup kokoh, telur dadar dibalik dan digoreng hingga matang merata, lalu ditiriskan dan bagi sesuai ukuran yang diinginkan.