Resep Telur Dadar Ala Restoran Padang yang Tebal dan Anti Kempes, Ini Kuncinya

Yang kedua, iris tipis bawang merah, daun bawang, daun jeruk. Iris juga wortel seukuran batang korek api.

Yang ketiga, kocok telur ayam dan telur bebek dalam wadah sampai rata kuningnya. Lalu masukkan tumisan bumbu halus, terigu, merica, irisan bawang merah, daun bawang, wortel, daun jeruk. Tambahkan garam, royco, dan tepung terigu. Lalu kocok sampai benar-benar merata.

Siapkan minyak goreng dan ruang dalam wajan. Pastikan minyaknya cukup melimpah agar telur bisa mengapung.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang agak besar. Cek dengan satu sendok teh adonan. Kalau langsung merekah berarti panas minyaknya sudah pas.

Tuangkan semua adonan telur ke dalam minyak. Kalau bagian atas sudah agak kuning kecoklatan, bisa dibalik.

Tunggu sampai matang benar dan kecoklatan, lalu tiriskan. 

Bagi telur menjadi 4 bentuk segitiga. Hidangkan dalam piring datar. Telur dadar Padang siap dinikmati bersama cocolan saus atau di makan bersama nasi.(TJ)