Resep Rahasia Membuat Rempeyek Koin yang Krispi, Renyah dan Bentuknya Cantik, Pakai Cetakan Ini

Viva Semarang, Kuliner –Rempeyek koin sedang jadi jajanan favorit. ukurannya yang mungil dan tekstur renyah membuat rempeyek koin mudah dikudap seperti makan biskuit atau kurang kering. Rasanya juga gurih dan lezat.

Tapi untuk membuat kudapan rempeyek kacang seukuran koin ini tidak bisa digoreng sembarangan seperti membuat rempeyek biasa.

Tapi memakai alat cetakan khusus tapi mudah memakainya. Alat ini juga mudah dibeli di pasar atau toko bahan kue.

Membuat rempeyek koin berisi kacang tanah ini bisa memakai alat pencetak kue lumpur ukuran kecil. Hasilnya, rempeyek koin kacang ini akan berukuran sebesar koin uang logam. Jadi tinggal dicemil aja.

Nah, kalau anda ingin membuat camilan rempeyek koin dari kacang tanah ini, berikut resep dan tips yang bisa anda coba di rumah.

Bahan:

400 gr kacang tanah, pilih yang utuh, buang yang kempet.

10 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis.

250 gr tepung beras

25 gr tepung tapioka

1 butir telur

400 ml air

Garam secukupnya

1 sachet santan instan ukuran 65 ml

250 ml minyak goreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 cm kencur

1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam, lalu diaduk sampai tercampur merata. 

2. Tambahkan bumbu halus, telur, santan instan dan air secara bertahap. Aduk hingga semuanya tercampur menjadi adonan cair sedikit kental.

3. Taburkan irisan tipis daun jeruk dan kacang tanah. Aduk sampai tercampur.

4. Panaskan cetakan dan beri minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, masukkan adonan rempeyek ke masing-masing lubang. Goreng sampai setengah matang. Tiriskan.

5. Goreng kembali rempeyek koin di wajan biasanya yang berisi minyak panas denahn api sedang. Goreng sampai mengembang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

6. Simpan dalam toples kecil, dan rempeyek kacang ukuran koin ini siap untuk camilan kapan saja.

Selamat mencoba.(TJ)