Resep Rempeyek Teri Renyah, Teman Setia Sayur Lodeh yang Menggugah Selera

Viva Semarang, Kuliner – Rempeyek teri adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung berbumbu yang digoreng dengan ikan teri kecil. Kudapan ini sangat digemari banyak orang. 

Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat rempeyek teri cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun lauk pendamping.

Salah satu kombinasi yang paling populer adalah menyantap rempeyek teri bersama sayur lodeh. Kedua makanan ini bagai teman setia.

Rempeyek teri memiliki tekstur yang sangat renyah dan krispi dan cocok untuk lauk nasi bersama sayur lodeh.

Ini karena sayur lodeh memiliki tekstur yang lembut dan kuah yang gurih, sedangkan rempeyek teri memberikan kontras tekstur yang renyah. Kombinasi ini menciptakan sensasi makan yang menggiurkan.

Nah, berikut ini adalah resep rempeyek teri yang renyah dan gurih, yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

100 gram teri, cuci bersih dan tiriskan

250 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

400 ml santan encer

1 butir telur

5 lembar daun jeruk, iris tipis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh ketumbar

1 ruas kunyit

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu halus. Aduk rata.

2. Masukkan telur dan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil.

3. Tambahkan daun jeruk dan teri nasi, aduk rata.

4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak goreng cukup untuk mbuat rempeyek mengapung.

5. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang tipis-tipis di pinggir wajan. Siram-siram dengan minyak panas hingga adonan terlepas dari pinggiran wajan dan tenggelam di minyak.

6. Goreng hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Ulangi sampai semua adonan habis.

7. Setelah dingin, simpan rempeyek teri dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

8.Sajikan rempeyek teri dengan perpaduan nasi hangat pulen dan sambal terasi.

Selamat mencoba.(TJ)