Resep Telur Dadar Kriwil Ala Jogja: Rahasia Agar Renyah Merekah dan Bikin Nagih

2. Melapisi Sayuran dengan Tepung: Taburi potongan daun bawang dan cabai merah dengan campuran tepung terigu dan sedikit tepung beras hingga semua bagian sayuran tertutup rata. Penambahan tepung ini akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.

3. Mencampur Adonan Telur: Dalam wadah terpisah, masukkan telur, campuran tepung yang sudah membalut sayuran, soda kue, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.

4. Menambahkan Air: Tuang air putih sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan telur berbuih. Proses pengocokan yang menghasilkan banyak buih juga akan membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan dan mengembang.

5. Memanaskan Minyak: Tuang minyak goreng ke dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas. Untuk mengecek suhu minyak, teteskan sedikit adonan telur. Jika adonan langsung naik dan berdesis, berarti minyak sudah siap.

6. Menggoreng Telur: Tuang adonan telur ke dalam minyak panas dari ketinggian tertentu secara merata. Tujuannya agar adonan menyebar tipis dan menghasilkan tekstur yang lebih krispi.

7. Memasak Hingga Matang: Goreng telur dadar dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Balik telur dengan hati-hati agar tidak robek.

9. Meniriskan Minyak: Angkat telur dadar yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat.