Resep Telur Dadar Kriwil Ala Jogja: Rahasia Agar Renyah Merekah dan Bikin Nagih
- Istimewa
Viva Semarang, Kuliner – Siapa yang bisa menolak kelezatan telur dadar? Lauk sederhana namun selalu sukses menggugah selera. Namun, pernahkah Anda membayangkan sensasi berbeda saat menyantap telur dadar yang tidak hanya gurih, tetapi juga renyah di setiap gigitan?
Inilah keistimewaan telur dadar krispi ala warung Jogja yang belakangan ini viral dan sukses membuat banyak orang penasaran.
Bayangkan saja, hidangan telur yang tampak tebal dan lebar tersaji di hadapan Anda. Aroma gurihnya langsung menyeruak, menggoda indra penciuman. Namun, kejutan baru terasa saat sendok atau garpu menyentuh permukaannya: kriuk!
Tekstur renyah yang tak terduga ini berpadu sempurna dengan lembutnya bagian dalam telur, menciptakan harmoni rasa yang sungguh memikat. Tak heran jika banyak yang ketagihan dengan kreasi telur dadar yang satu ini.
Lantas, apa sebenarnya rahasia di balik kerenyahan telur dadar ala Jogja ini? Nah, Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah untuk memanjakan lidah keluarga. Kuncinya ternyata sederhana, terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat.
Yang pertama, pakai minyak goreng melimpah dan panas. Ini akan membuat adonan telur langsung "terkejut" dan membentuk lapisan luar yang renyah. Pastikan minyak sudah mencapai suhu ideal sebelum adonan dituang.
Kedua, selain telur dan bumbu dasar seperti daun bawang, garam, dan penyedap rasa, ada dua bahan rahasia yang berperan penting dalam menciptakan kerenyahan dan volume pada telur dadar ini. Sedikit campuran tepung terigu dan tepung beras akan memberikan tekstur kriuk yang tahan lama. Sementara itu, sejumput soda kue akan membantu telur mengembang dengan cantik dan menghasilkan rongga-rongga udara yang berkontribusi pada kerenyahannya.
Bahan:
- 5 butir telur ayam atau bebek (sesuai selera)
- Daun bawang (onclang) ukuran besar dan panjang secukupnya
- 3 buah cabai merah (opsional, jika ingin pedas), potong dadu kecil
- 3 sendok makan tepung terigu
- Sedikit tepung beras (sekitar 1 sendok makan)
- 50 mililiter air putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (Royco) secukupnya
- 1/2 sendok teh soda kue
- 250 mililiter minyak goreng
Langkah-langkah memasak:
1. Persiapan Bahan: Iris daun bawang dengan potongan yang agak besar. Potong dadu kecil cabai merah (jika digunakan).
2. Melapisi Sayuran dengan Tepung: Taburi potongan daun bawang dan cabai merah dengan campuran tepung terigu dan sedikit tepung beras hingga semua bagian sayuran tertutup rata. Penambahan tepung ini akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
3. Mencampur Adonan Telur: Dalam wadah terpisah, masukkan telur, campuran tepung yang sudah membalut sayuran, soda kue, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Menambahkan Air: Tuang air putih sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan telur berbuih. Proses pengocokan yang menghasilkan banyak buih juga akan membantu menciptakan tekstur yang lebih ringan dan mengembang.
5. Memanaskan Minyak: Tuang minyak goreng ke dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas. Untuk mengecek suhu minyak, teteskan sedikit adonan telur. Jika adonan langsung naik dan berdesis, berarti minyak sudah siap.
6. Menggoreng Telur: Tuang adonan telur ke dalam minyak panas dari ketinggian tertentu secara merata. Tujuannya agar adonan menyebar tipis dan menghasilkan tekstur yang lebih krispi.
7. Memasak Hingga Matang: Goreng telur dadar dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Balik telur dengan hati-hati agar tidak robek.
9. Meniriskan Minyak: Angkat telur dadar yang sudah matang dan tiriskan minyaknya di atas tisu dapur atau rak kawat.
Dengan satu resep ini, Anda bisa menghasilkan sekitar 8 lembar telur dadar ukuran sedang yang siap disantap sebagai lauk pendamping nasi hangat. Sensasi kriuk di luar dan lembut di dalam pasti akan membuat hidangan sederhana ini terasa istimewa. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatan telur dadar krispi ala Jogja di dapur Anda.(TJ)