Yuk Masak Nasi Sayur Lodeh dan Rempeyek Kacang: Kombinasi Sempurna untuk Santapan Istimewa

Viva Semarang – Indonesia kaya akan ragam kuliner yang menggoda, salah satunya adalah perpaduan antara nasi hangat, sayur lodeh yang kaya rasa, dan renyahnya rempeyek kacang. Kombinasi ini bukan hanya lezat, tetapi juga memberikan nutrisi yang seimbang. Mari kita simak resep lengkapnya agar Anda bisa menghadirkan hidangan istimewa ini di meja makan Anda.

Resep Sayur Lodeh

Sayur lodeh adalah hidangan berkuah santan yang berisi berbagai macam sayuran. Rasanya gurih, sedikit manis, dan kaya akan rempah. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

1 buah labu siam, potong dadu

1 buah terong ungu, potong dadu

1 ikat kacang panjang, potong sekitar 3 cm

1 buah jagung manis, potong-potong

Segenggam daun melinjo (opsional)

Beberapa buah melinjo (opsional)

1 papan tempe, potong dadu lalu goreng setengah matang

1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

Garam dan gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar (sesuai selera)

3 buah cabai rawit (sesuai selera)

1 ruas kunyit bakar

1/2 sendok teh terasi bakar

Cara Membuat:

1.Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.

2.Masukkan potongan labu siam, terong, kacang panjang, dan jagung manis. Aduk hingga layu.

3.Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4.Masukkan daun melinjo, buah melinjo (jika menggunakan), dan tempe yang sudah digoreng.

5.Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.

6.Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sayuran matang dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.

Resep Rempeyek Kacang

Rempeyek kacang adalah camilan renyah yang terbuat dari tepung beras dan kacang tanah. Teksturnya yang kriuk dan rasanya yang gurih sangat cocok sebagai pelengkap sayur lodeh.

Bahan-bahan:

250 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

100 gram kacang tanah, belah dua

400 ml santan encer

2 lembar daun jeruk, iris tipis

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

1 ruas kencur

1/2 sendok teh ketumbar

Sedikit air

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu halus. Aduk rata.

2. Tuang santan encer sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan.

3. Masukkan irisan daun jeruk dan garam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa. Adonan harus cukup encer agar menghasilkan rempeyek yang tipis dan renyah. 

4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

5. Ambil satu sendok sayur adonan, letakkan beberapa belahan kacang tanah di atasnya.

6. Tuang adonan secara tipis-tipis di pinggir wajan yang sudah panas. Biarkan adonan mengalir ke dalam minyak.

7. Goreng rempeyek hingga matang dan berwarna kuning keemasan serta renyah. Bolak-balik agar matang merata.

8. Angkat dan tiriskan minyaknya. Ulangi langkah yang sama hingga semua adonan habis.

Menyajikan Nasi Sayur Lodeh dan Rempeyek Kacang

Tata nasi hangat di atas piring. Siram dengan sayur lodeh yang kaya rasa. Tambahkan beberapa keping rempeyek kacang di sampingnya sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan sambal terasi atau lauk pendamping lainnya sesuai selera.

Kombinasi nasi, sayur lodeh yang gurih, dan rempeyek kacang yang renyah akan menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok disantap saat makan siang atau makan malam bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba! (TJ)