Resep Soto Juara Ala Semarang, Kuncinya: Pakai Kaldu Ayam Kampung Asli, Ini Cara Membuatnya

Viva Semarang, Kuliner – Soto ayam Semarang memang tiada duanya! Kuahnya bening tapi kaya rasa, plus topping soun dari aren yang unik, bikin soto ini beda dari yang lain. Jangan lupakan juga berbagai pilihan lauknya yang menggoda selera, seperti sate-satean dan tempe goreng garing. Yuk, kita intip resepnya!

Resep Soto Ayam Semarang: Kunci Kenikmatan Ada di Sini!

Warung-warung legendaris seperti Soto Ayam Bangkong, Pak Man, Pak Wito, dan Pak No sudah menjadi jaminan mutu kelezatannya. Ciri khasnya terletak pada kuahnya yang bening namun sangat gurih dan kaya rempah karena memakai kaldu ayam kampung asli.

Berbeda dengan soto pada umumnya, soto Semarang menggunakan soun dari tepung batang aren sebagai topping utamanya, dilengkapi dengan tauge, irisan daun bawang dan seledri, serta taburan bawang goreng renyah.

Lauk sate ayam, sate kerang, sate telur puyuh, tempe goreng, hingga perkedel, semuanya siap melengkapi pengalaman bersantap soto Anda.

Penasaran bagaimana cara membuatnya di rumah? Mari kita siapkan bahan-bahannya!

Bahan-Bahan:

 * Ayam kampung 1 ekor

 * Minyak goreng 1/4 liter

 * Soun 1 bungkus

 * Tauge pendek 1/4 kg (buang kulit hijaunya)

 * Daun seledri 4 batang

 * Daun bawang 4 batang

 * Bawang merah goreng secukupnya

 * Bawang putih goreng secukupnya

 * Cabai rawit merah 10 buah (gerus halus, beri sedikit air untuk sambal)

 * Daun jeruk 2 lembar

 * Air 2 liter

Bumbu Halus:

 * Bawang putih 6 siung (pilih ukuran besar)

 * Kemiri 4 butir

 * Lada halus 1 sendok teh

 * Penyedap rasa secukupnya

 * Garam 2 sendok teh

 * Jahe 1 cm (geprek)

 * Lengkuas 1 cm (geprek)

 * Serai 2 batang (geprek)

 * Daun salam 2 lembar

 * Jeruk nipis 1 buah

 * Kecap manis sesuai selera

 * Gula pasir 1 sendok teh

Langkah-Langkah Membuat Soto Ayam Khas Semarang:

 * Bersihkan Ayam: Cuci bersih satu ekor ayam kampung.

 * Buat Kaldu Ayam: Rebus ayam kampung untuk mendapatkan kaldu asli.

 * Haluskan Bumbu: Gerus sampai halus, bawang putih, kemiri, lada, garam, dan penyedap rasa. 

 * Tumis bumbu halus hingga harum.

 * Satukan Bumbu dengan Kaldu: Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu ayam.

 * Tambahkan rempah jahe, lengkuas, dan serai yang sudah digeprek, serta daun salam.

 * Masak Hingga Mendidih: Terus masak kuah kaldu hingga mendidih dan matang sempurna.

 * Angkat daging ayam dari kaldu, potong sesuai selera.

 * Goreng Daging Ayam (Pilihan): Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng sebagian daging ayam (biasanya bagian dada) hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.

 * Suwir Daging Ayam: Setelah daging ayam goreng tidak panas, suwir-suwir daging ayam bagian dada. Untuk bagian ayam lainnya yang tidak digoreng, Anda bisa memotongnya berukuran sekitar 2 cm dan menjadikannya sate.

 * Siapkan Topping: Iris tipis-tipis daun bawang dan seledri. Siapkan soun yang sudah direbus dan tauge yang sudah dicelup air panas.

 * Tata dalam Mangkok: Ambil mangkok saji. Letakkan nasi di dasar mangkok. Taruh soun, tauge, irisan daun bawang, dan seledri di atas nasi.

 * Tuang Kuah dan Tambahkan Suwiran Ayam: Tata suwiran daging ayam di atas topping, lalu siram dengan kuah soto yang panas dan gurih.

 * Taburkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, tambahkan kecap manis, dan perasan jeruk nipis.

Soto ayam khas Semarang Anda siap disantap! Jangan lupa nikmati bersama sate ayam, sate kerang, atau tempe goreng yang renyah. Selamat mencoba dan rasakan sendiri kelezatan legendaris ini!