Enting-enting Gepuk, Kue Manis Gurih dari Salatiga yang Bikin Nagih

Rahasia Enting-enting Gepuk cuma dua: gula pasir dan kacang tanah. Wis, itu thok! Nggak ada bahan aneh-aneh.

Prosesnya memang butuh perjuangan. Gula dipanaskan sampai jadi karamel cair berwarna hitam, lalu kacang tanah dimasukkan dan diaduk sampai mengental. Nah, setelah adonan ditumpahkan ke meja, di sinilah drama dimulai.

Adonan yang masih hangat itu harus segera digepuk-gepuk secepat kilat menggunakan kayu. Tujuannya agar kacang pecah jadi butiran kecil dan menyatu sempurna dengan karamel.

"Nggepuknya harus cepat, Mas, dan harus dua orang bergantian. Kalau telat sedikit, adonan keburu keras dan nggak bisa digepuki lagi!" ungkap Dwi. Proses "ngepuk" ini bisa berlangsung tanpa henti selama kurang lebih lima belas menit!

Siap Disantap

Setelah selesai digepuk, adonan dibentuk jadi lempengan tipis, diisi dengan butiran kacang lembut, ditekuk menjadi segitiga panjang, dan dipotong kecil-kecil.

Setelah itu, dibungkus deh pakai kertas minyak putih bercap merah tadi.