Resep Bakwan Sayur Agar Bisa Renyah Tanpa Baking Powder
- TJ Sutrisno
Viva Semarang, Kuliner – Bakwan adalah kudapan yang lezat dan sangat digemari masyarakat di Indonesia. Bakwan yang enak adalah yang memiliki tekstur renyah di luar tapi tetap lembut di dalam.
Biasanya, banyak mencampurkan baking powder untuk membuat camilan bakwan menjadi lebih renyah. Padahal ada cara yang lebih sederhana agar bakwan bisa renyah tanpa baking powder.
Berikut ini adalah tips agar bakwan renyah tanpa baking powder:
- Gunakan tepung beras, karena campuran tepung beras dengan tepung terigu akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.
- Gunakan air es agar menghasilkan adonan yang lebih renyah saat digoreng. Suhu dingin mencegah gluten berkembang terlalu banyak.
- Jangan terlalu banyak air, karena adonan yang terlalu encer akan membuat bakwan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.
- Aduk adonan secukupnya, karena mengaduk adonan terlalu lama dapat mengembangkan gluten dan membuat bakwan menjadi keras. Aduk hanya sampai semua bahan tercampur rata.
- Goreng bakwan dalam minyak yang sudah benar-benar panas agar cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
- Goreng dengan api sedang agar bakwan matang merata.
- Jangan tumpuk bakwan saat meniriskan karena uap panas dari bakwan yang ditumpuk bisa membuatnya menjadi lembek. Tiriskan bakwan satu per satu atau di atas rak kawat.
Berikut resep bakwan yang bisa anda coba.
Bahan-bahan:
100 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
100 gram wortel, potong dadu kecil atau korek api
150 gram kol, iris tipis
75 gram tauge
1 batang daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh gula pasir (sesuaikan selera)
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
Air es secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan bahan kering dan bumbu di dalam wadah. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk, lalu aduk rata.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak ada gumpalan. Kekentalan adonan harus sedang, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer
