Resep Kue Mochi Tradisional yang Lezat, Kenyal dan Anti Kempes

Viva Semarang, Kuliner – Kue mochi adalah salah satu penganan atau kudapan khas Jepang yang memiliki tekstur kenyal dan lembut. Terbuat dari tepung ketan, mochi kini semakin populer di Indonesia, terutama karena kelezatannya yang unik dan dapat divariasikan dengan berbagai macam isi.

Berikut adalah resep cara membuat kue mochi yang mudah dan lezat.

Bahan kulit

200 gram tepung ketan

150 ml air matang

80 gram gula pasir

1/4 sendok teh garam

Pewarna makanan untuk warna-warni yang menarik.

Bahan isi

100 gram kacang merah, tumbuk halus

Pilihan lain: cokelat, keju, atau buah-buahan.



Kue mochi tradisional yang kenyal dan lezat,

Photo :

• TJ Sutrisno

Cara Membuat:

1. Membuat Kulit Mochi:

Campur tepung ketan dan gula pasir dalam mangkuk besar. Aduk rata.

Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Tambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula. Jika Anda ingin mochi berwarna, tambahkan sedikit pewarna makanan sesuai selera.

Masak adonan dalam wadah tahan panas di atas panci berisi air mendidih (metode double boiler). Aduk-aduk adonan agar tidak menggumpal selama sekitar 10-15 menit hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dipulung. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.

Setelah adonan matang, angkat dan biarkan sedikit dingin agar bisa dipulung.

2. Membentuk mochi

Setelah adonan cukup dingin, taburi tangan dengan sedikit tepung ketan agar tidak lengket. Ambil sejumput adonan mochi dan pipihkan dengan tangan.

Isi dengan bahan kacang merah tumbuk atau cokelat, dll. Rapatkan bagian pinggirnya sehingga isian tertutup rapat.

Bulatkan adonan mochi dengan tangan hingga membentuk bola kecil. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

3. Penyajian:

Mochi siap disajikan setelah bentuknya sudah rapat dan padat. Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup agar tetap kenyal.

Mochi juga bisa dihiasi dengan kelapa parut atau kacang hitam panggang untuk tambahan tekstur.

Penggunaan pewarna makanan sehat dapat membuat mochi lebih menarik, terutama jika disajikan untuk acara spesial.

Anda juga bisa bereksperimen dengan berbagai jenis isian, seperti selai buah, keju, atau bahkan es krim untuk sensasi yang lebih modern.

Untuk membuat mochi lebih kenyal, pastikan adonan dimasak dengan benar dan menggunakan tepung ketan berkualitas baik.

Selamat mencoba.(TJ)