Resep Belut Goreng Tepung Penyet Ala Warung Bu Tun Banyubiru Semarang yang Legendaris

Viva Semarang, Kuliner – Belut goreng tepung penyet adalah hidangan yang terbuat dari belut yang dilapisi dengan adonan tepung dan kemudian digoreng hingga renyah.

Kuliner ini sangat terkenal di Semarang, khususnya di daerah Muncul Banyubiru dekat Salatiga. Di sini ada warung legendaris, yaitu Warung Bu Tun. Lokasinya persis di depan Pemandian alami Muncul.

Belut goreng tepung penyet dihidangkan bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan timun dan kol.

Jika anda ingin membuat belut goreng tepung penyet di rumah, berikut ini ada tips mengolah belut serta resepnya agar terasa gurih dan lezat.

Bahan utama:

10 ekor belut (atau 500 gram) yang telah dibersihkan dan dipotong-potong. Bisa dibeli di pasar atau supermarket.

100 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

1 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)

1/4 sendok teh kaldu bubuk

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Cuci bersih belut, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, cuci kembali dan potong-potong sesuai selera.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus.

3. Lumuri potongan belut dengan bumbu halus hingga merata.

4. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

5. Celupkan potongan belut yang sudah dibumbui ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.

6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar belut tidak menyerap terlalu banyak minyak.

7. Goreng belut hingga kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

8. Belut goreng tepung siap disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi dan lalapan. 

Selamat mencoba.(TJ)