Resep Tumis Kangkung Hijau Segar dan Renyah Anti Lembek

Viva Semarang, Kuliner – Tumis kangkung adalah hidangan sayuran yang praktis, lezat, dan kaya nutrisi. Namun, seringkali kangkung yang ditumis menjadi layu, lembek, dan warnanya berubah menjadi kurang menarik.

Berikut ini adalah resep dan tips agar tumis kangkung Anda tetap hijau segar, renyah, dan tidak lembek.

Bahan-bahan:

2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih

3 siung bawang putih, cincang halus

2 buah bawang merah, iris tipis

2 buah cabai merah keriting (opsional), iris serong

1 sendok makan saus tiram

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Sedikit gula pasir (opsional)

2 sendok makan minyak goreng

30-50 ml air

Cara Membuat:

1. Persiapan Kangkung: Setelah dicuci bersih, tiriskan kangkung dengan baik. Jangan merendam kangkung terlalu lama agar tidak menyerap banyak air.

2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng di wajan dengan api besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna kekuningan. Masukkan irisan cabai merah (jika menggunakan) dan tumis sebentar hingga layu.

3. Masukkan Kangkung: Masukkan kangkung ke dalam wajan. Besarkan api dan aduk sebentar saja hingga kangkung sedikit layu namun masih terlihat segar dan berwarna hijau cerah.

4. Bumbui: Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan sedikit gula pasir (jika suka). Aduk cepat hingga bumbu merata.

5. Tambahkan Sedikit Air (Jika Perlu): Jika tumisan terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air (sekitar 2-3 sendok makan) untuk membantu mematangkan kangkung dan melarutkan bumbu. Masak sebentar saja hingga air mendidih dan sedikit menyusut.

6. Angkat dan Sajikan: Segera angkat tumis kangkung dari wajan agar tidak terlalu matang dan tetap renyah. Sajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Tips Agar Tumis Kangkung Tetap Hijau Segar dan Renyah:

- Gunakan Api Besar: Memasak dengan api besar dalam waktu singkat akan membuat kangkung matang merata tanpa kehilangan warna hijau dan kerenyahannya.

- Jangan Terlalu Lama Memasak: Kangkung termasuk sayuran yang cepat matang. Masak hanya sekitar 1-2 menit setelah dimasukkan ke dalam wajan. Jangan sampai kangkung terlihat layu dan mengeluarkan banyak air.

- Jangan Terlalu Sering Diaduk: Mengaduk terlalu sering akan membuat kangkung menjadi lembek. Biarkan kangkung terkena panas secara merata, cukup balik sekali atau dua kali saja.

- Tiriskan Kangkung dengan Baik: Setelah dicuci, pastikan kangkung benar-benar tiris agar tidak ada kelebihan air yang membuat tumisan menjadi berair dan lembek.

- Masak Kangkung Terakhir: Jika Anda memasak beberapa jenis masakan, tumis kangkung sebaiknya dilakukan paling akhir agar bisa segera disajikan dalam keadaan segar.

- Gunakan Wajan yang Panas: Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan kangkung. Ini akan membantu proses memasak menjadi lebih cepat.

- Tambahkan Sedikit Air: Penambahan sedikit air di akhir hanya untuk membantu melarutkan bumbu dan mematangkan kangkung sebentar, bukan untuk membuat kuah yang banyak.

Selamat mencoba!