Tips Membuat Keripik Tempe Ala Bandung yang Renyah dan Awet Anti Melempem

Viva Semarang, Kuliner – Keripik tempe adalah makanan ringan tradisional Indonesia yang terbuat dari tempe yang diiris tipis-tipis, kemudian digoreng hingga renyah dan krispi. Contoh keripik tempe buang terkenal adalah keripik tempe Bandung yang sering menjadi oleh-oleh.

Keripik ini sangat enak dikudap sebagai camilan saat santai, untuk pelengkap makan soto ayam, atau untuk kudapan saat perjalanan.

Keripik tempe terbuat dari kedelai, sehingga mengandung protein nabati yang baik untuk tubuh.

Ada beberapa tips agar keripik tempe ini hasilnya bagus. 

Pemilihan bahan baku:

Pilih tempe yang padat, segar, dan tidak berair. Tempe yang berkualitas akan menghasilkan keripik yang lebih renyah.

Gunakan campuran tepung beras dan tepung tapioka. Tepung beras memberikan kerenyahan, sedangkan tepung tapioka memberikan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama. 

Perbandingan yang disarankan adalah lebih banyak tepung beras dibanding tepung tapioka.

Gunakan bumbu-bumbu segar seperti bawang putih, kencur, dan daun jeruk untuk aroma dan rasa yang lebih kuat.

Berikut resep keripik tempe Bandung yang renyah dan tahan lama.

Bahan-bahan:

1 papan tempe, iris tipis-tipis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

2 cm kencur

Bahan pelapis:

100 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

1/2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh kaldu bubuk

Air secukupnya

Cara membuat:

1.Iris tempe setipis mungkin agar keripik renyah.

2.Haluskan semua bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.

3.Campurkan tepung beras, tepung tapioka, baking powder, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak terlalu kental.

4.Celupkan irisan tempe ke dalam adonan pelapis hingga terbalur rata.

5.Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng keripik tempe hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

6.Biarkan keripik tempe dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Tips Tambahan Agar Keripik Tahan Lama:

1.Biarkan keripik tempe benar-benar dingin sebelum disimpan. Keripik yang masih hangat akan mudah melempem.

2.Simpan keripik tempe dalam wadah kedap udara atau toples yang rapat. Anda juga bisa menggunakan plastik klip.

3.Tambahkan silica gel di dalam wadah penyimpanan untuk menyerap kelembapan.

4.Untuk keripik yang lebih tahan lama anda bisa melakukan penggorengan sebanyak 2 kali. Goreng setengah matang, lalu dinginkan. kemudian goreng kembali sampai matang.

5.Gunakan minyak baru yang bersih.

Selamat mencoba.(TJ)