Resep Tengkleng Kambing Asli Solo: Hidangan Istimewa untuk Idul Adha

 * Cabai rawit merah (cabai galak) sesuai selera

 * 5 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)

Cara Membuat:

1. Rebus bahan kambing dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit untuk menghilangkan bau prengus dan kotoran. Angkat, buang air rebusannya, lalu tiriskan.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe, aduk rata hingga bumbu tanak.

3. Masak Tengkleng dengan memasukkan tulang kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata. Beri air, tuang kecap manis, taburi garam, dan gula pasir. Aduk kembali.

4. Masak tengkleng dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam, tergantung jenis tulang kambing. Jika menggunakan presto, waktu memasak bisa lebih singkat.