Cara Membuat Rempeyek Kacang Ijo Agar Bisa Renyah dan Kemripik

Viva Semarang, Kuliner – Rempeyek kacang ijo adalah camilan yang terbuat dari tepung beras berbumbu gurih dengan isian kacang ijo dan digoreng garing.

Kudapan ini adalah kuliner khas dari Semarang yang juga dikenal dengan nama tumpi. 

Tumpi memiliki rasa gurih dan renyah, sering disantap sebagai camilan ringan dan sering disajikan untuk tamu, termasul di masa Lebaran.

Jika anda ingin membuat rempeyek kacang ijo di rumah, berikut resepnya.

 

Bahan:

250 gr kacang ijo, rendam semalaman.

10 lembar daun jeruk, iris tipis.

250 gr tepung beras

20 gr tepung tapioka

1 butir telur

400 ml air

1 sachet santan instan kemasan 65 ml

Garam secukupnya, tes rasa 

1 sendok teh kaldu bubuk

Minyak untuk menggoreng

 

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas kencur

1/1/2 sdt ketumbar

1/2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Campur tepung beras dan tapioka bersama garam, dan kaldu bubuk. Aduk pakai sendok nasi agar rata.

2. Haluskan bawang bersama kemiri, kencur kunyit dan ketumbar sampai halus.

3. Campur bumbu halus dalam adonan tepung. Pecahkan telur dan tambahkan ke dalam adonan. Tuanhkan santan instan dan air secara bertahap. Aduk hingga tercampur merata menjadi adonan cair agak kental.

4. Tambahkan daun jeruk yang sudah diiris tipis-tipis dan kacang ijo, lalu diaduk sampai merata.

5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang dan pastikan minyaknya cukup untuk membuat adonan rempeyek bisa mengapung.

6. Tuang satu sendok sayur adonan rempeyek di tepi wajan persis di atas minyak, biarkan adonan rempeyek mengering dan luruh ke dalam minyak.

7. Goreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan lalu tiriskan. Ulangi hingga semua adonan habis.

8. Dinginkan rempeyek kacang ijo dan simpan dalam toples tertutup.

Selamat mencoba.(TJ)