Resep Jitu Bikin Udang Balon yang Renyah Menggelembung dan Anti Kempes, Ini Kuncinya

2. Beri udang ini dengan air jeruk nipis dan saus tiram. Marinasi selama 30 menit. Ini akan menghilangkan amis udang sekaligus membuat saus tiram bisa terserap ke dalam daging udang. 

3. Ayak tepung terigu. Campurkan tepung terigu, telur ayam, air, margarin, lada bubuk, bawang putih bubuk, kaldu jamur, garam, dan baking powder dalam wadah baskom. Aduk hingga tercampur rata. Kalau perlu saring dengan ayakan agar adonan tepungnya halus. 

4. Pastikan adonan pas. Jika terlalu kental bisa tambahkan sedikit air. Begitu juga jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung terigu.

5. Pakai minyak yang cukup banyak agar nantinya adonan udang tepung bisa mengapung. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

6. Celup udang marinasi ke dalam adonan basah. Pastikan adonan membalur seluruh udang kecuali ekornya.

7. Goreng udang hingga menggelembung dan berwarna coklat muda keemasan. 

8. Kalau sudah matang, tirikan udang dalam wadah yang dilapisi tisu untuk menyerap minyak.

Halaman Selanjutnya

9. Udang balon sudah siap disantap dengan cocolan saus sambal.(TJ)