Trik Membuat Tempe Goreng Krispi dan Keripik Tanpa Tepung, Ini Rahasia Resep dari Pedagang Soto

Viva Semarang, Kuliner – Tempe goreng adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari tempe yang dipotong, dibumbui, lalu digoreng hingga renyah atau sesuai selera.

Tempe goreng sering dihidangkan di warung soto ayam khas Semarang dan Solo yang memiliki tips dan resep  legendaris.

Bumbunya bisa sederhana, seperti garam dan bawang putih, atau lebih kompleks dengan tambahan ketumbar dan kunyit untuk rasa yang lebih khas.

Tempe goreng bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau camilan, sering disajikan dengan sambal, kecap manis, atau lalapan. 

Karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah di luar tetapi tetap lembut di dalam, tempe goreng menjadi salah satu hidangan favorit di Indonesia.

Nah, dari dari sekian banyak olahan tempe goreng, ada yang sangat disukai karena memiliki tekstur yang krispi, garing, renyah, dan dan kemripik.

Tempe goreng krispi ini biasanya disajikan di warung soto ayam seperti di Semarang dan Solo.

Ada sebagian yang digoreng dengan tepung beras agar krispi, tapi ada juga yang bisa krispi dan kemripik meski digoreng tanpa tepung.

Nah, ternyata itu ada cara dan trik supaya bisa krispi.

Berikut ini adalah resep dan tips membuat tempe goreng krispi tanpa tepung.

Sebelum masuk bahan dan cara membuat, berikut ini adalah tips atau trik agar tempe bisa krispi dan garing kemripik.

1. Potong tempe tipis-tipis agar lebih mudah kering dan renyah saat digoreng.

2. Rendam tempe dalam air garam, bawang putih, dan ketumbar agar lebih gurih.

3. Pastikan minyak sudah panas tapi dengan api sedang agar tempe cepat matang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

3. Pastikan saat digoreng tempenya bisa terendam dan mengapung supaya matang merata dan garing.

4. Setelah digoreng, tiriskan tempe di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih yang bisa membuatnya cepat lembek.

Dengan cara ini, tempe goreng tetap bisa garing dan lezat tanpa perlu tepung.

Berikut resepnya.

Bahan:

4 papan tempe

500 ml minyak goreng

Bumbu :

5 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

Kaldu bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong tempe, jadi ukuran sekitar 6x10 cm. Anda bisa menyesuaikan ukuran tiap papannya.

2. Iris tempe yang sudah dipotong tadi menjadi garis-garis yang tembus dari permukaan atas sampai bawah.

3. Gerus bawang putih hingga halus.

4. Campurkan bawang halus tadi dengan setengah liter air. Tambahkan garam secukupnya. Tes rasa sesuaikan tingkat keasinannya.

5. Celup dan rendam tempe yang sudah dipotong tadi.

6. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyaknya melimpah dan tempenya terendam saat digoreng.

7. Masukkan tempe dan goreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan dan garing merekah.

8. Tiriskan tempe dan hidangkan.

Tempe goreng garing garis-garis merekah ini sangat cocok untuk lauk soto dan rawon.

Selamat mencoba.(TJ)