Resep Rahasia Kentang Panggang Rumahan yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

1/2 sendok teh merica hitam bubuk segar

1/2 sendok teh bubuk bawang putih (untuk aroma yang lebih kuat)

1/2 sendok teh bubuk paprika (memberikan warna cantik dan sedikit rasa manis)

1 sendok teh herba kering pilihan (rosemary, thyme, oregano, atau campuran Italian herbs, sesuai selera)

Langkah-langkah Memasak:

1. Persiapan Kentang: Setelah dicuci bersih, potong kentang menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Usahakan ukuran potongan seragam agar matang merata. Jika kentang berukuran besar, belah menjadi empat atau enam bagian. Tidak perlu mengupas kulitnya, karena kulit inilah yang akan memberikan tekstur renyah yang kita cari.
2. Untuk hasil yang lebih maksimal renyahnya, Anda bisa melakukan proses blansir. Rebus potongan kentang dalam air mendidih selama 5-7 menit. Angkat segera dan tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini membantu mengeluarkan sebagian pati dari permukaan kentang.
3. Pembumbuan Sempurna: Dalam mangkuk besar, masukkan potongan kentang yang sudah kering. Tuang minyak zaitun secara merata. Taburkan garam, merica hitam, bubuk bawang putih, bubuk paprika, dan herba kering pilihan Anda. Aduk dengan tangan atau spatula hingga semua potongan kentang terlapisi bumbu secara merata. Pastikan tidak ada bagian yang terlewat.
4. Penataan di Loyang: Siapkan loyang datar. Alasi dengan kertas roti untuk mencegah lengket dan memudahkan pembersihan (opsional). Tata potongan kentang dalam satu lapisan di atas loyang. Hindari menumpuk kentang agar panas oven dapat menjangkau seluruh permukaan dan menghasilkan kerenyahan yang optimal.
5. Proses Pemanggangan: Panaskan oven hingga suhu 200°C (400°F). Panggang kentang selama 25 hingga 40 menit, tergantung ukuran potongan dan jenis kentang. Setelah sekitar 15-20 menit, balikkan potongan kentang menggunakan spatula agar semua sisi matang merata dan berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera.
6. Uji Kematangan: Kentang panggang yang sempurna memiliki kulit yang renyah dan bagian dalam yang lembut seperti mentega. Tusuk dengan garpu; jika terasa empuk dan mudah ditusuk, berarti kentang sudah matang.
7. Sajikan dengan Cinta: Keluarkan kentang panggang dari oven. Anda bisa langsung menyajikannya sebagai lauk pendamping untuk berbagai hidangan utama seperti steak, ayam panggang, atau ikan. Kentang panggang juga nikmat disantap sebagai camilan dengan saus favorit Anda, seperti saus sambal, saus tomat, atau aioli.
8. Tips Tambahan untuk Kentang Panggang yang Lebih Istimewa:
9. Variasi Bumbu: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu lain seperti bubuk cabai untuk rasa pedas, keju parmesan parut yang ditaburkan di akhir pemanggangan, atau irisan bawang putih dan bawang bombay yang dipanggang bersama kentang.
10. Penggunaan Lemak Lain: Selain minyak zaitun, Anda juga bisa menggunakan lemak lain seperti minyak sayur, minyak kelapa, atau bahkan sedikit lemak bebek untuk cita rasa yang lebih kaya.
11. Jangan Terlalu Penuh: Pastikan loyang tidak terlalu penuh dengan kentang. Jika perlu, panggang dalam dua batch untuk memastikan kerenyahan maksimal.
12. Istirahatkan Sebentar: Setelah keluar dari oven, biarkan kentang beristirahat selama beberapa menit di atas loyang sebelum disajikan. Ini membantu menjaga kerenyahannya.

Dengan resep dan tips sederhana ini, Anda pasti bisa menyajikan roasted potatoes atau kentang panggang rumahan yang lezat dan membuat ketagihan. Selamat mencoba dan menikmati kreasi dapur Anda!(TJ)