Resep Tumis Kangkung Hijau Segar dan Renyah Anti Lembek
- TJ Sutrisno
- Gunakan Api Besar: Memasak dengan api besar dalam waktu singkat akan membuat kangkung matang merata tanpa kehilangan warna hijau dan kerenyahannya.
- Jangan Terlalu Lama Memasak: Kangkung termasuk sayuran yang cepat matang. Masak hanya sekitar 1-2 menit setelah dimasukkan ke dalam wajan. Jangan sampai kangkung terlihat layu dan mengeluarkan banyak air.
- Jangan Terlalu Sering Diaduk: Mengaduk terlalu sering akan membuat kangkung menjadi lembek. Biarkan kangkung terkena panas secara merata, cukup balik sekali atau dua kali saja.
- Tiriskan Kangkung dengan Baik: Setelah dicuci, pastikan kangkung benar-benar tiris agar tidak ada kelebihan air yang membuat tumisan menjadi berair dan lembek.
- Masak Kangkung Terakhir: Jika Anda memasak beberapa jenis masakan, tumis kangkung sebaiknya dilakukan paling akhir agar bisa segera disajikan dalam keadaan segar.
- Gunakan Wajan yang Panas: Pastikan wajan sudah benar-benar panas sebelum memasukkan kangkung. Ini akan membantu proses memasak menjadi lebih cepat.
- Tambahkan Sedikit Air: Penambahan sedikit air di akhir hanya untuk membantu melarutkan bumbu dan mematangkan kangkung sebentar, bukan untuk membuat kuah yang banyak.
