Resep Rempeyek Kacang Menthes dan Renyah: Kriuknya Bikin Nagih!

  Buat Adonan: Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan bumbu halus. Aduk rata.

  Masukkan telur ayam ke dalam campuran tepung, tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Konsistensi adonan harus cukup encer, tidak terlalu kental, agar rempeyek bisa renyah.

  Tambahkan Kacang dan Daun Jeruk: Masukkan potongan kacang tanah dan irisan daun jeruk ke dalam adonan. Aduk rata. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kaldu bubuk jika diperlukan.

  Goreng Rempeyek: Panaskan minyak goreng, pastikan minyaknya banyak agar rempeyek bisa mengapung. Pakai api sedang saja.

  Cetak dan Goreng: Ambil satu sendok sayur adonan, tuang tipis-tipis di pinggir wajan yang sudah panas (atau langsung di atas minyak panas jika Anda terbiasa). Pastikan adonan menyebar tipis agar rempeyek renyah.

  Siram dengan Minyak: Siram-siram rempeyek dengan minyak panas agar matang merata dan tidak lengket. Setelah adonan mulai kokoh dan lepas dari pinggiran wajan, geser ke bagian tengah wajan.

  Goreng Hingga Kekuningan: Goreng rempeyek hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan terlihat garing.

Halaman Selanjutnya

  Tiriskan rempeyek dalam saringan agar minyaknya menetes.