Resep Kakiage: Sensasi Bakwan Jepang yang Renyah dan Krispi

Viva Semarang, Kuliner – Siapa yang tidak suka gorengan? Di Indonesia, kita punya bakwan sayur yang jadi primadona. Tapi tahukah Anda, Jepang juga punya gorengan sayur serupa yang tak kalah lezatnya? Namanya Kakiage! Camilan adalah semacam tempura atau bakwan Jepang berisi sayur buncis, wortel, dan bawang bombay yang dipotong tipis memanjang dan digoreng dengan tepung bumbu hingga renyah, menciptakan tekstur dan rasa yang gurih dan lezat.

Kakiage sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi, topping udon atau soba, atau sekadar camilan renyah. Dengan perpaduan sayuran seperti buncis, wortel, dan bawang bombay, kakiage tidak hanya lezat tapi juga kaya nutrisi dan tentunya menarik secara visual.

Penasaran ingin mencoba membuatnya di rumah? Mari kita coba resep ini, yang menghasilkan kakiage yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan cita rasa manis alami dari sayuran yang berpadu sempurna.

Bahan-bahan:

100 gram buncis, iris tipis memanjang (sekitar 3-4 cm)

100 gram wortel, iris tipis memanjang (korek api)

1/2 buah bawang bombay, iris tebal memanjang.

100 gram tepung terigu protein rendah/sedang

2 sendok makan tepung maizena (opsional, untuk lebih renyah)

1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk lebih mengembang)

200 ml air es (sangat penting untuk kerenyahan)

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

- Cuci buncis dan wortel. Iris buncis dan wortel tipis memanjang. Iris bawang bombay tipis-tipis.

- Buat Adonan Basah: Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena (jika pakai), dan baking powder (jika pakai). Aduk rata.

- Tambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan dengan sumpit atau garpu. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer.

- Masukkan sayuran ke dalam adonan basah. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok hingga semua sayuran terlumuri adonan tipis-tipis.

- Panaskan Minyak: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.

- Goreng Kakiage: Ambil sekitar 1-2 sendok makan adonan kakiage, ratakan sedikit agar tidak terlalu tebal, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Anda bisa menggunakan dua sendok untuk membentuknya atau langsung menggunakan tangan (pastikan tangan bersih). Goreng beberapa buah sekaligus, jangan terlalu padat agar kakiage matang merata.

- Masak Hingga Keemasan: Goreng kakiage hingga berwarna kuning keemasan dan terlihat renyah di kedua sisinya. Balik sesekali agar matang merata.

- Tiriskan: Angkat kakiage yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

- Sajikan: Kakiage siap disajikan hangat. Nikmati dengan cocolan saus tempura (tentsuyu), kecap asin, atau mayones pedas.

Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan sensasi gorengan Jepang yang renyah dan nikmat di meja makan Anda. Selamat mencoba.(TJ)