Resep Tahu Aci Tegal: Tips Agar Kenyal dan Tidak Lengket di Gigi
- TJ Sutrisno
Viva Semarang, Kuliner – Tahu aci merupakan salah satu kudapan khas Tegal yang populer. Camilan ini memiliki cita rasa gurih dan tekstur kenyal yang bikin nagih. Namun, seringkali kita menemukan tahu aci yang kenyal, tapi lengket di gigi. Untuk membuat tahu aci yang pas, kenyal, dan tidak lengket, ada beberapa tips yang bisa Anda coba.
Tips Membuat Adonan Tahu Aci
Kunci kenikmatan tahu aci ada pada adonan yang pas. Terdapat perbandingan dan trik khusus untuk membuat adonan yang lezat.
1. Campuran Tepung yang Pas
Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan tidak lengket, gunakan perbandingan tepung tapioka atau tepung aci dengan tepung terigu sekitar 5:1. Tepung tapioka akan memberikan tekstur kenyal yang diinginkan, sementara sedikit tambahan tepung terigu akan membantu adonan lebih kokoh dan tidak mudah lengket saat digigit.
2. Bahan-bahan Penting Lainnya
Selain campuran tepung, ada beberapa bahan tambahan yang membuat adonan tahu aci makin lezat. Gunakan daging koyor atau urat sapi yang sudah direbus dan dicincang halus. Daging koyor ini akan menambah cita rasa gurih pada adonan. Jangan lupa tambahkan juga daun bawang yang diiris tipis untuk aroma dan rasa yang lebih segar.
