Resep Tahu Aci Tegal: Tips Agar Kenyal dan Tidak Lengket di Gigi

1. Siapkan tahu. Belah tahu kuning menjadi dua berbentuk segitiga, lalu kerok bagian tengahnya. Sisihkan.

2. Buat adonan. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daging koyor cincang, daun bawang, bawang putih, garam, merica, dan kunyit bubuk. Aduk rata.

3. Tambahkan air panas. Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan gunakan air terlalu banyak karena bisa membuat adonan terlalu lembek. Penambahan kunyit bubuk akan memberikan warna kuning yang cantik dan menambah aroma khas.

4. Isi tahu. Ambil adonan, lalu tempelkan pada salah satu sisi tahu yang sudah dibelah. Lakukan sampai semua tahu terisi adonan.

5. Goreng tahu. Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng tahu aci dengan api sedang hingga matang, bagian aci terlihat bening dan mengkilap. Balik sesekali agar matang merata.

6. Sajikan. Angkat tahu aci yang sudah matang, tiriskan, dan sajikan selagi hangat. Tahu aci akan makin nikmat jika disantap dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Dengan mengikuti tips dan resep di atas, Anda bisa membuat tahu aci Tegal yang kenyal, gurih, dan sama sekali tidak lengket di gigi. Selamat mencoba! (TJ)