Resep Tahu Aci Tegal: Tips Agar Kenyal dan Tidak Lengket di Gigi

Viva Semarang, Kuliner – Tahu aci merupakan salah satu kudapan khas Tegal yang populer. Camilan ini memiliki cita rasa gurih dan tekstur kenyal yang bikin nagih. Namun, seringkali kita menemukan tahu aci yang kenyal, tapi lengket di gigi. Untuk membuat tahu aci yang pas, kenyal, dan tidak lengket, ada beberapa tips yang bisa Anda coba.

Tips Membuat Adonan Tahu Aci

Kunci kenikmatan tahu aci ada pada adonan yang pas. Terdapat perbandingan dan trik khusus untuk membuat adonan yang lezat.

1. Campuran Tepung yang Pas

Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal dan tidak lengket, gunakan perbandingan tepung tapioka atau tepung aci dengan tepung terigu sekitar 5:1. Tepung tapioka akan memberikan tekstur kenyal yang diinginkan, sementara sedikit tambahan tepung terigu akan membantu adonan lebih kokoh dan tidak mudah lengket saat digigit.

2. Bahan-bahan Penting Lainnya

Selain campuran tepung, ada beberapa bahan tambahan yang membuat adonan tahu aci makin lezat. Gunakan daging koyor atau urat sapi yang sudah direbus dan dicincang halus. Daging koyor ini akan menambah cita rasa gurih pada adonan. Jangan lupa tambahkan juga daun bawang yang diiris tipis untuk aroma dan rasa yang lebih segar.

Resep Tahu Aci Tegal

Bahan-bahan:

10 buah tahu kuning, belah dua

250 gr tepung tapioka (tepung aci)

50 gr tepung terigu

100 gr daging koyor, rebus dan cincang halus

3 batang daun bawang, iris tipis

3 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh kunyit bubuk

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Air panas secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Siapkan tahu. Belah tahu kuning menjadi dua berbentuk segitiga, lalu kerok bagian tengahnya. Sisihkan.

2. Buat adonan. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, daging koyor cincang, daun bawang, bawang putih, garam, merica, dan kunyit bubuk. Aduk rata.

3. Tambahkan air panas. Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Jangan gunakan air terlalu banyak karena bisa membuat adonan terlalu lembek. Penambahan kunyit bubuk akan memberikan warna kuning yang cantik dan menambah aroma khas.

4. Isi tahu. Ambil adonan, lalu tempelkan pada salah satu sisi tahu yang sudah dibelah. Lakukan sampai semua tahu terisi adonan.

5. Goreng tahu. Panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng tahu aci dengan api sedang hingga matang, bagian aci terlihat bening dan mengkilap. Balik sesekali agar matang merata.

6. Sajikan. Angkat tahu aci yang sudah matang, tiriskan, dan sajikan selagi hangat. Tahu aci akan makin nikmat jika disantap dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Dengan mengikuti tips dan resep di atas, Anda bisa membuat tahu aci Tegal yang kenyal, gurih, dan sama sekali tidak lengket di gigi. Selamat mencoba! (TJ)