Sapi Sapi Gemuk Khas Salatiga: Gurih, Manis, Empuk Menggoda!

1. Marinasi Daging:

 * Haluskan semua bumbu halus marinasi. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

 * Dalam wadah besar, campurkan potongan daging sapi dengan bumbu halus yang sudah ditumis.

 * Tambahkan gula merah sisir, kecap manis, air asam jawa, air perasan jeruk limau/nipis, dan minyak wijen (jika menggunakan).

 * Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan meresap ke dalam daging. Remas-remas daging sebentar agar bumbu lebih meresap.

 * Diamkan daging minimal 2-4 jam di dalam kulkas. Lebih baik lagi jika dimarinasi semalaman agar bumbu benar-benar meresap dan daging lebih empuk.

2. Buat Sambal Kacang:

 * Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

 * Goreng sebentar bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.

 * Haluskan kacang tanah, bawang putih goreng, cabai goreng, daun jeruk, dan kencur (jika menggunakan) menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air hangat secara bertahap hingga kekentalan yang diinginkan.

 * Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata. Koreksi rasa. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis jika suka.