Resep Bikin Mi Ongklok Khas Wonosobo, Kuncinya Ada di Saus Kental Tapioka, Ini Caranya
- TJ Sutrisno
1.Gerus bawang putih, kemiri dan rebon. Lalu ditumis hingga harum dan berubah warna agak kecoklatan. Tiriskan.
1.Masak sekitar 5 gelas besar air dalam panci sampai mendidih, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
2.Masukkan bumbu lain seperti kecap, garam, jahe, kaldu bubuk, dan merica.
3.Cek rasanya, kalau sudah cocok, masukkan tepung tapioka yang sebelumnya sudah dicampur air. Aduk terus sampai benar-benar merata. Kalau kurang kental bisa tambahkan tapioka yang sudah dicampur air, sampai tingkat kekentalan sudah sesuai. Ceknya kalau diambil pakai sendok sausnya ketarik tapi kemudian mudah putus.
5.Kalau saus kental sudah matang, tetaplah ada dibatas kompor tapi kecilkan pada ukuran yang paling kecil. Tujuannya agar hangat saja dan gampang diambil.
4.Masak air lagi untuk merebus mi kering sampai empuk. Tiriskan
5.Masukkan mi bersama kol, daun kenci, daun kucai, yang sudah dipotong kecil ke dalam saringan. Lalu celup dalam rebusan air. Jangan lama-lama, paling sekitar satu menitan.
