Rempeyek Kacang Keriting: Renyah Gurih yang Bikin Nagih, Ini Resep dan Tempat Belinya!

Viva Semarang, Kuliner – Siapa yang bisa menolak kerenyahan rempeyek? Camilan tradisional Indonesia ini selalu menjadi favorit banyak orang, baik sebagai teman makan, sekadar kudapan, bahkan bisa menjadi ide jualan.

Rempeyek kacang keriting adalah salah satu varian kudapan ini. Teksturnya yang tipis dan renyah dengan taburan kacang keriting yang gurih memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Dibandingkan dengan rempeyek kacang tanah biasa, rempeyek kacang keriting memiliki daya tarik tersendiri. Bentuk rempeyek yang keriting di bagian tepiannya, membuat camilan ini memberi sensasi gigitan yang lebih nikmat.

Selain itu, penampilannya yang unik juga menambah daya tarik visual camilan ini. Perpaduan antara kerenyahan adonan tepung yang tipis dan gurihnya kacang menjadikan rempeyek ini sangat cocok untuk berbagai kesempatan.

Membuat rempeyek kacang keriting ternyata tidak sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menghasilkan camilan renyah dan gurih ini di dapur sendiri.

Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba buat:

Bahan-bahan:

250 gram tepung beras

50 gram tepung tapioka

100 gram kacang tanah keriting, belah dua

400 ml santan kental

2 lembar daun jeruk, iris tipis

1 butir telur, kocok lepas

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

2 cm kencur

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk warna)

Garam secukupnya

Cara Membuat:

1.Haluskan bumbu: Blender atau ulek semua bahan bumbu halus hingga benar-benar halus.

2.Campurkan bahan kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung beras dan tepung tapioka. Aduk rata.

3.Masukkan bumbu dan santan: Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan telur kocok ke dalam campuran tepung. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil. Pastikan adonan tidak terlalu kental maupun terlalu encer (konsistensi seperti adonan crepe).

4.Koreksi rasa: Tambahkan garam secukupnya, aduk rata dan koreksi rasa hingga pas.

5.Panaskan minyak: Panaskan minyak goreng dalam wajan datar dengan api sedang. Minyak harus cukup banyak agar rempeyek terendam saat digoreng.

6.Goreng rempeyek: Ambil satu sendok sayur adonan, letakkan beberapa belahan kacang keriting di atasnya. Tuang adonan tipis-tipis di pinggir wajan, biarkan adonan melorot ke dalam minyak. Lakukan hingga wajan terisi namun jangan terlalu penuh.

7.Bolak-balik: Goreng rempeyek sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya di atas kertas penyerap minyak.

9.Dinginkan dan simpan: Biarkan rempeyek dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips Agar Rempeyek Renyah:

-Gunakan perbandingan tepung beras dan tapioka yang tepat. Tepung tapioka membantu memberikan tekstur renyah.

-Pastikan adonan tidak terlalu kental. Adonan yang terlalu kental akan menghasilkan rempeyek yang tebal dan kurang renyah.

-Gunakan minyak yang benar-benar panas saat menggoreng.

-Jangan terlalu banyak memasukkan adonan ke dalam wajan sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan rempeyek matang merata.

-Tiriskan minyak dengan benar setelah menggoreng.

Di Mana Bisa Membeli Rempeyek Kacang Keriting?

Jika Anda tidak memiliki waktu untuk membuat sendiri, jangan khawatir. Rempeyek kacang keriting cukup mudah ditemukan di berbagai tempat, terutama di Indonesia. 

Pasar tradisional seringkali menjadi surga bagi para pencinta camilan tradisional. Anda bisa menemukan berbagai jenis rempeyek, termasuk rempeyek kacang keriting, yang biasanya dibuat secara rumahan dan dijual dalam kemasan sederhana.

Toko oleh-oleh khas daerah biasanya menyediakan berbagai macam keripik dan camilan tradisional, termasuk rempeyek kacang keriting yang dikemas lebih menarik.

Di era digital ini, Anda juga bisa dengan mudah menemukan penjual rempeyek kacang keriting secara online melalui berbagai platform e-commerce atau media sosial. Pastikan Anda memilih penjual yang terpercaya dan memiliki ulasan positif.

Terkadang, beberapa warung makan atau rumah makan juga menyediakan rempeyek kacang keriting sebagai pendamping makanan atau camilan tambahan.(TJ)