Resep Jitu Tempe Goreng Garing Khas Soto Ayam Solo, Dijamin Kriuk dan Kemripik
- TJ Sutrisno
Viva Semarang, Kuliner – Tempe goreng adalah lauk yang sering menemani hidangan soto, termasuk soto ayam khas Solo. Tempe goreng yang renyah dan garing ini bisa dibuat tanpa tambahan tepung, lho. Rasanya yang gurih pasti bikin ketagihan.
Lalu, apa sih rahasianya supaya tempe goreng bisa garing dan renyah? Kunci utamanya terletak pada penggunaan air kapur sirih dan proses penjemuran. Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
1 papan tempe
Garam secukupnya
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
Minyak goreng
Air putih biasa secukupnya
Air kapur sirih (rendam 200 gram kapur sirih dalam 400 ml air semalaman, lalu ambil air bening di permukaannya)
Cara Membuat
1. Siapkan Tempe: Potong tempe menjadi persegi berukuran 5 x 8 cm, lalu iris tipis sekitar 1 cm. Beri sayatan garis-garis pada permukaannya agar bumbu meresap.
2. Rendam: Rendam potongan tempe dalam air kapur sirih selama 30 menit.
3. Jemur: Jemur tempe selama sekitar 1 jam hingga permukaannya agak kering. Proses ini sangat penting agar tempe menjadi garing saat digoreng.
4. Haluskan Bumbu: Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam, lalu tambahkan air secukupnya. Koreksi rasa asinnya.
5. Bumbui: Rendam tempe yang sudah dijemur dalam bumbu selama kurang lebih 5 menit.
6. Goreng: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak sehingga tempe bisa terendam sepenuhnya. Goreng tempe hingga berwarna kuning kecokelatan merata dan sayatan garisnya terlihat merekah.
7. Sajikan: Angkat dan tiriskan tempe di atas piring lebar.
Tempe goreng garing dan merekah kini siap disajikan! Cocok banget buat teman makan soto atau camilan sore. Selamat mencoba! (TJ)
