Tips Membuat Tempe Goreng Tepung Agar Krispi dan Tahan Lama, Rendam Pakai Ini
- TJ Sutrisno
Viva Semarang, Kuliner – Tempe goreng tepung adalah hidangan favorit banyak orang, tapi sering kali tepungnya cepat lembek. Kunci untuk membuat tempe goreng krispi yang tahan lama adalah pemilihan bahan dan cara memasak yang tepat. Salah satunya direndam dalam adonan tepung yang agak cair.
1. Pilihan Tepung yang Tepat
Gunakan campuran tepung terigu protein rendah (seperti merek Kunci Biru) dan tepung beras dengan perbandingan 3:1. Campuran ini akan membuat tekstur gorengan lebih renyah.
2. Air Es untuk Adonan
Gunakan air es saat membuat adonan. Suhu dingin air yang bertemu minyak panas akan menciptakan tekstur yang lebih garing. Pastikan adonan tidak terlalu kental, tapi agak cair.
Resep dan Cara Membuat
Bahan:
Tempe 1 papan, diiris tipis
75 gr tepung terigu protein rendah
25 gr tepung beras
Air es secukupnya
Garam secukupnya
1/4 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt baking powder
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.
2. Iris tempe setebal 0.5 cm.
3. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder, lalu bagi dua.
4. Siapkan air es dalam wadah. Masukkan bumbu halus dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan satu bagian campuran tepung ke dalam air es berbumbu, aduk hingga rata.
6. Celup atau rendam sebentar tempe ke dalam adonan cair, diamkan 5 menit.
7. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tempe hingga kuning keemasan. Tiriskan.
8. Setelah ditiriskan, masukkan tempe ke sisa campuran tepung kering. Balik-balik hingga tepung menempel rata.
9. Goreng kembali hingga matang dan krispi.
10. Tempe goreng krispi siap disajikan.
Selamat mencoba. (TJ)
