Resep Rempeyek Kacang Mini Ala Magelang, Gurih dan Teksturnya Lebih Menthes dan Renyah

Cara membuat

1. Gerus semua bahan bumbu lalu taruh di baskom plastik sedang.

2. Tambahkan tepung beras, tapioka, telur. Tuangkan santan dan aduk sampai tingkat kekentalanya pas, yaitu tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.

3. Panaskan dengan api sedang. Taruh cetakan bundar yang biasa dipakai untuk membuat kue lumpur. Tuangkan minyak di lubang-lubang cetakan.

4. Tuangkan adonan tepung pada tiap lubang, lalu beri kacang tanah (jumlahnya sesuai selera). Taburi juga dengan irisan daun jeruk masing-masing 2 iris saja setiap rempeyek.

5. Goreng hingga setengah kering. Lalu tiriskan. 

6. Panaskan minyak goreng di wajan biasa dengan api sedang.

Halaman Selanjutnya

7. Goreng lagi semua rempeyek yang setengah kering tadi hingga matang.