Resep Sambal Goreng Ati Ampela yang Lezat Untuk Hidangan Lebaran

Viva Semarang, Kuliner – Sambal goreng ati ampela adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari ati atau hati dan ampela ayam. Bahan ini kemudian dimasak dengan bumbu sambal pedas manis yang kaya rempah

Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap ketupat dan opor ayam pada hari raya Lebaran.

Dengan rasa sedikit pedas, manis, dan gurih, maka sambal goreng ati ampela sangat disukai karena lezat.

Tips agar sambal goreng ati bisa empuk, enak dan lezat:

1. Rebus ampela lebih dahulu dengan waktu sekitar setengah jam agar bisa empuk.

2. Rebus ati ayam sebentar saja karena teksturnya sudah empuk. Lerebusann juga aka mengurangi bau amis.

3. Penuangan santan pada bagian paling belakang agar santan tidak pecah.

Berikut resep sambal goreng ati ampela khas Lebaran yang bisa anda coba.

Bahan-bahan:

250 gram hati ayam, rebus sebentar dan potong dadu.

250 gram ampela ayam, rebus sampai empuk dan potong dadu

1 papan petai, potong tiap biji jadi dua

1 ons kapri

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 cm jahe

Minyak goreng secukupnya

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

1 gelas santan kelapa kekentalan sedang

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar, iris tipis-tipis

2 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela hingga matang, lalu potong dadu.

2. Goreng kentang hingga setengah matang, sisihkan.

3. Haluskan semua bahan bumbu halus.

4. Panaskan minyak goreng secukupnya.

5. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petai dan sayur kapri.

6. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata.

7. Masukkan ati ampela dan kentang, aduk rata.

8. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya.

9. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

10. Tambahkan santan, aduk dan rebus sampai sudut dan mengental seluruhnya. Koreksi rasa hingga rasanya pas.

 11. Tuang sambal goreng ati ampela ke dalam piring dan hidangkan.

Selamat mencoba.(TJ)