Rahasia Dapur: Resep Tempe Goreng Tepung Krispi, Renyah Tahan Lama Meski Sudah Dingin!
- TJ Sutrisno
VIVA Semarang, Kuliner – Tempe adalah sang primadona meja makan Nusantara. Kudapan ini selalu punya tempat istimewa di hati para pecinta kuliner Indonesia. Teksturnya padat, rasa gurih alaminya khas, dan harganya bersahabat di kantong. Hal ini menjadikan tempe sebagai lauk andalan sejuta umat.
Dari sekian banyak cara menyulap tempe jadi hidangan lezat, tempe goreng tepung krispi selalu jadi juaranya. Tapi siapa sangka, di balik renyahnya yang menggoda, ada teknik dan bahan rahasia yang wajib kamu tahu agar kriuknya tetap nendang walau sudah dingin!
Kuncinya? Tepung dan air!
Supaya tempe goreng kamu tidak berubah jadi lembek dalam hitungan menit, rahasianya ada di dua hal utama, yaitu jenis tepung dan suhu air.
Gunakan tepung terigu protein rendah. Ini akan menghasilkan tekstur yang ringan dan renyah.
Tambahkan tepung beras sebagai campuran untuk efek kriuk. Perbandingannya idealnya 3:1 (75 gram terigu : 25 gram beras).
Dan yang paling sering dilewatkan: air es! Air dingin akan bereaksi saat terkena minyak panas dan menciptakan tekstur renyah sempurna pada balutan tepung.
