Tips Membuat Kue Lumpur: Camilan Tradisional yang Lembut dan Lumer di Mulut

Viva Semarang, Kuliner – Kue lumpur adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang sangat digemari. Teksturnya yang lembut dan lumer serta rasa manis gurih menjadikan kue ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.

Nama "kue lumpur" berasal dari teksturnya yang lembut dan agak basah seperti lumpur, namun tetap kokoh saat digigit.

Kue berbahsan kentang ini biasanya terbuat dari campuran santan, kentang rebus, tepung terigu, dan telur. Selain itu, aroma khas vanili dan taburan kismis atau kelapa muda di atasnya menambah cita rasa yang unik.

Tips:

Gunakan kentang yang benar-benar halus agar adonan tidak menggumpal.

Santan sebaiknya hangat agar mudah tercampur dengan adonan.

Kue lumpur juga bisa divariasikan dengan bahan lain seperti labu kuning atau ubi ungu.

 

Resep Kue Lumpur Kentang

Bahan-bahan:

250 gram kentang, dikukus dan dihaluskan

100 gram tepung terigu

2 butir telur

100 gram gula pasir

250 ml santan hangat

50 gram margarin, lelehkan

1/4 sendok teh vanili bubuk

Sejumput garam

Kismis atau irisan kelapa muda untuk topping

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir dalam mangkok hingga larut. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata.

2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan santan hangat, margarin leleh, vanili, dan garam. Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.

Panaskan Cetakan:

Panaskan cetakan kue lumpur atau cetakan serabi di atas api kecil, olesi sedikit margarin.

Tuang Adonan:

Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Tutup cetakan dan masak selama 10–15 menit atau hingga bagian atas kue matang.

Tambahkan Topping:

Saat setengah matang, tambahkan kismis atau irisan kelapa muda di atasnya. Lanjutkan memasak hingga permukaan kue tidak lengket lagi saat disentuh.

Angkat dan Sajikan:

Angkat kue lumpur dari cetakan. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

Selamat mencoba.(TJ)