Sapi Sapi Gemuk Khas Salatiga: Gurih, Manis, Empuk Menggoda!
- TJ Sutrisno
1. Marinasi Daging:
Haluskan semua bumbu halus marinasi. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
Dalam wadah besar, campurkan potongan daging sapi dengan bumbu halus yang sudah ditumis.
Tambahkan gula merah sisir, kecap manis, air asam jawa, air perasan jeruk limau/nipis, dan minyak wijen (jika menggunakan).
Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan meresap ke dalam daging. Remas-remas daging sebentar agar bumbu lebih meresap.
Diamkan daging minimal 2-4 jam di dalam kulkas. Lebih baik lagi jika dimarinasi semalaman agar bumbu benar-benar meresap dan daging lebih empuk.
2. Buat Sambal Kacang:
Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Goreng sebentar bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
Haluskan kacang tanah, bawang putih goreng, cabai goreng, daun jeruk, dan kencur (jika menggunakan) menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air hangat secara bertahap hingga kekentalan yang diinginkan.
Pindahkan sambal ke dalam mangkuk, tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata. Koreksi rasa. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis jika suka.
