Resep Bikin Rempeyek Kacang yang Lebar dan Kriuk Seperti di Toko Oleh-Oleh
5.Campurkan tepung beras dan tepung tapioka sesuai takaran.
6.Tuangkan air dan bumbu gerus. Tambahkan santan kelapa. Aduk hingga merata dan tambahkan telur kocok. Kekentalannya harus pas. Tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
7.Bagi adonan menjadi 2. Satu untuk kacang tanah, dan satu untuk kacang hijau.
8.Masukkan kacang hijau yang sudah direndam. Masukkan kacang tanah ke adonan satunya.
9.Siapkan minyak goreng ke dalam wajan agak besar dan lebar. Minyak harus banyak ya supaya rempeyeknya nanti bisa mengapung. Karena kuncinya memang ada di situ supaya rempeyek matang merata.
10.Panaskan minyak dengan ukuran panas sedang.
11.Nah, untuk cara menggoreng, ambil adonan tepung yang sudah diberi kacang hijau maupun kacang tanah dengan sendok sayur aluminium. Tuangkan di tepian minyak goreng, dengan sebagian adonan masih menempel di wajan, pas di atas tepian minyak. Nantinya, kalau tepung di wajan ini kering akan lepas dan seluruh rempeyek akan mengapung di atas minyak goreng.
