Resep Rahasia Tempe Goreng Krispi yang Renyahnya Juara

  Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Aduk rata, lalu bagi dua adonan kering ini.

  Tuangkan air es ke dalam wadah lain. Perkirakan jumlahnya agar adonan nanti agak cair, jangan terlalu kental. Ingat, suhu dingin air es ini adalah kartu as kita untuk kerenyahan.

  Masukkan bumbu halus ke dalam air es, aduk hingga larut sempurna.

  Ambil satu bagian adonan tepung kering yang sudah dibagi dua tadi, masukkan ke dalam campuran air es berbumbu. Aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.

  Rendam irisan tempe ke dalam adonan basah ini. Biarkan sekitar 5 menit, biarkan bumbu dan adonan meresap.

  Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak sehingga tempe bisa terendam dan mengapung bebas, tidak menempel di dasar wajan. Ini penting untuk kematangan merata.

  Goreng tempe yang sudah berlumur adonan basah hingga warnanya sedikit kekuningan. Setelah itu, tiriskan sejenak.

Halaman Selanjutnya

  Saat masih hangat, masukkan tempe yang sudah digoreng setengah matang tadi ke dalam sisa adonan tepung kering. Bolak-balik dan tepuk-tepuk perlahan hingga tepung menempel sempurna dan melapisi seluruh permukaan tempe. Ini adalah sentuhan akhir untuk kerenyahan maksimal.