Rahasia Resep Donat Kentang Empuk dan Anti Kempis, Budget Hemat
- Istimewa
Uleni dengan Air Dingin: Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis. Penggunaan air dingin akan membantu mengontrol suhu adonan sehingga ragi tidak bekerja terlalu cepat.
Masukkan Margarin dan Garam: Setelah adonan setengah kalis, masukkan margarin atau mentega dan garam. Lanjutkan menguleni hingga adonan benar-benar kalis dan elastis. Tanda adonan sudah kalis adalah tidak lagi lengket di tangan dan jika ditarik tidak mudah robek.
Proofing Pertama: Bulatkan adonan, lalu letakkan di wadah yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan selama kurang lebih 45-60 menit, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Pembentukan Donat: Kempiskan adonan untuk membuang gas di dalamnya. Uleni sebentar, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing sekitar 30-40 gram. Bulatkan setiap bagian hingga mulus, lalu lubangi bagian tengahnya. Letakkan donat di atas potongan kertas roti.
Proofing Kedua: Tutup donat yang sudah dibentuk dan diamkan kembali selama 15-20 menit. Tahap ini penting agar donat mengembang ringan dan tidak bantat saat digoreng.
Menggoreng: Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api kecil cenderung sedang. Goreng donat dengan metode sekali balik. Masukkan donat ke dalam minyak panas, biarkan satu sisi matang dan berwarna keemasan, lalu balik sekali saja. Ini akan menghasilkan "white ring" atau cincin putih khas donat yang menandakan donat matang sempurna.
Finishing: Setelah matang, angkat donat dan tiriskan. Biarkan donat dingin sebelum diberi topping kesukaan, seperti gula halus, meses, atau glasir cokelat.
