Resep Rempeyek Kacang Mini Ala Magelang, Gurih dan Teksturnya Lebih Menthes dan Renyah
- Istimewa
Viva Semarang, Kuliner – Rempeyek kacang adalah kudapan tradisional khas Nusantara. Camilan ini banyak dibuat di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Rasanya yang gurih dan tekstur renyah membuat rempeyek sangat disukai.
Salah satu daerah yang terkenal memiliki rempeyek lezat adalah Magelang Jawa Tengah. Rempeyek di sini punya tampilan dan tekstur yang berbeda dibandingkan daerah lain.
Rempeyek Magelang memiliki bentuk kecil dan bundar serta kacangnya yang utuh. Selain itu, camilan rempeyek Magelang juga sangat renyah karena memakai tepung beras pilihan. Tekstur kacangnya yang utuh juga terasa lebih menthes dibandingkan jkla kacangnya diiris kecil-kecil.
Rempeyek Magelang juga memiliki rasa gurih yang mantap karena memakai tambahan bumbu kencur dan daun jeruk.
Nah, jika anda ingin mencoba membuat camilan rempeyek ala Magelang, berikut ini resepnya.
Bahan:
150 gram kacang tanah
250 gram tepung beras
3 sendok makan tepung tapioka
2 butir telur ayam
500 ml santan
5 daun jeruk purut diiris tipis-tipis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu:
4 butir bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Garam secukupnya (tes rasa adonan dan sesuaikan)
Alat:
Wajan biasa
Cetakan yang biasa untuk membuat kue lumpur
Cara membuat
1. Gerus semua bahan bumbu lalu taruh di baskom plastik sedang.
2. Tambahkan tepung beras, tapioka, telur. Tuangkan santan dan aduk sampai tingkat kekentalanya pas, yaitu tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
3. Panaskan dengan api sedang. Taruh cetakan bundar yang biasa dipakai untuk membuat kue lumpur. Tuangkan minyak di lubang-lubang cetakan.
4. Tuangkan adonan tepung pada tiap lubang, lalu beri kacang tanah (jumlahnya sesuai selera). Taburi juga dengan irisan daun jeruk masing-masing 2 iris saja setiap rempeyek.
5. Goreng hingga setengah kering. Lalu tiriskan.
6. Panaskan minyak goreng di wajan biasa dengan api sedang.
7. Goreng lagi semua rempeyek yang setengah kering tadi hingga matang.
8. Rempeyek kacang ala Magelang sudah jadi. Tiriskan dan simpan di toples dan siap dikudap kapan saja.
Selamat mencoba.(TJ)
