Resep Gurihnya Tempe Goreng Tepung: Kriuknya Bikin Nagih, Awetnya Bikin Bahagia!
- TJ Sutrisno
Viva Semarang, Kuliner – Siapa bisa menolak kelezatan tempe, sang primadona lauk pauk Indonesia? Rasanya yang gurih membelai lidah, harganya bersahabat di kantong, namun kandungan gizinya sungguh menggoda selera sekaligus menyehatkan. Bayangkan saja, dalam setiap gigitan tersimpan protein nabati yang siap memanjakan tubuhmu.
Nah, kali ini, tempe naik kelas! Bukan sekadar direbus atau ditumis, tapi disulap menjadi Tempe Goreng Tepung Krispi yang kriuknya bikin candu. Pernahkah kamu merasakan kekecewaan saat kriuknya tempe goreng tepungmu layu sebelum sempat dinikmati? Tenang, rahasia kelezatan kriuk tahan lama kini terungkap!
Bukan sekadar adonan tepung biasa, ada sentuhan magis dalam pemilihan bahan dan teknik pembuatannya. Ibarat ramuan istimewa, setiap takaran dan langkahnya punya andil besar dalam menciptakan kriuk sempurna yang tak lekang dimakan waktu.
Inilah kunci utama untuk menghasilkan Tempe Goreng Tepung Krispi yang renyahnya awet, bagai cinta pertama yang tak pernah pudar:
- Pilih Tepung dengan Bijak: Gunakan tepung terigu protein rendah, layaknya bintang utama dalam orkestra rasa. Contohnya? Tepung Kunci dari Bogasari, sang maestro kelembutan.
- Sentuhan Tepung Beras: Jangan lupakan tepung beras, sang penyempurna tekstur, dengan perbandingan 3 bagian tepung terigu dan 1 bagian tepung beras. Kombinasi dahsyat ini akan menghasilkan kriuk yang renyah menggoda.
- Rahasia Air Es yang Menyegarkan: Gunakan air es yang dingin membekai, bagai embun pagi yang menyegarkan. Suhu dinginnya akan berkontribusi besar dalam menciptakan kriuk yang tahan lama saat bertemu dengan minyak panas.
Siapkan catatan kulinermu, inilah resep rahasia Tempe Goreng Tepung Krispi yang akan membuatmu ketagihan:
Bahan-bahan:
- Tempe balok segar, diiris setipis lembaran kasih sayang (kurang lebih ½ cm).
- Air es secukupnya, dinginnya menusuk kalbu (jangan terlalu banyak, secukupnya untuk adonan cair).
- Tepung terigu protein rendah (75 gram), selembut belaian angin.
- Tepung beras (25 gram), sekokoh janji setia.
- Garam secukupnya, sejumput kebahagiaan untuk menyeimbangkan rasa.
- Kaldu bubuk (¼ sendok makan), penambah umami yang bikin nagih.
- Baking powder (½ sendok teh), rahasia kriuk yang mengembang sempurna.
- Bawang putih (2 siung), aroma sedap yang membangkitkan selera.
- Ketumbar (1 sendok teh), sentuhan rempah yang menghangatkan jiwa.
Cara Membuat (bagai merangkai kisah cinta):
1. Iris tempe dengan ketebalan yang pas di hati, sekitar setengah senti.
2. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam hingga menjadi bumbu cinta yang menyatu sempurna.
3. Dalam wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Aduk rata bagai dua hati yang saling melengkapi. Bagi adonan menjadi dua bagian.
4. Siapkan air es secukupnya, takarannya seperti curahan kasih sayang, jangan terlalu kental, biarkan sedikit cair. Dinginnya air es akan menciptakan keajaiban kriuk saat bertemu minyak panas.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam air es, aduk hingga aroma dan rasanya berpadu mesra.
6. Ambil satu bagian adonan tepung kering, masukkan ke dalam larutan air es berbumbu. Aduk hingga terbalut sempurna bagai pelukan hangat.
7. Rendam irisan tempe dalam adonan basah selama kurang lebih 5 menit, biarkan bumbu meresap hingga ke relung hati tempe.
8. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, pastikan minyaknya melimpah ruah bagai rezeki yang tak terduga, agar tempe terendam sempurna dan tidak lengket di dasar wajan.
9. Goreng tempe hingga warnanya menguning keemasan bagai senja yang indah. Angkat dan tiriskan.
10. Lumuri tempe yang sudah digoreng setengah matang ke dalam sisa adonan tepung kering. Bolak-balik dan tepuk-tepuk lembut, pastikan tepung menempel erat bagai janji setia.
11. Goreng kembali hingga matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan yang menggoda.
12. Kini, Tempe Goreng Tepung Krispi impianmu telah hadir! Siap disantap dan kriuknya akan membuatmu tersenyum bahagia. Selamat menikmati sensasi kelezatan yang tak terlupakan! (TJ)
